小倉クリームのビスキュイロールケーキ
☆コナ寿☆
作り方
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ボールに卵黄・卵白に分け入れる砂糖を半々で使います卵黄に砂糖を入れ少し固いかなぁと思うまでしっかり泡立てるココ大事です！
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卵白に残りの砂糖を入れ混ぜる。
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メレンゲは角が立つまでしっかり混ぜる。ココ大事です。
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卵黄に卵白をおたま1杯分程入れもったりするまで混ぜるここは卵白が潰れても大丈夫
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←を卵白の方へ入れ同じ様に混ぜ粉を振り入れ卵白の泡を潰さないように切りながら下から上へ持ち上げながら混ぜる。
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絞り袋に入れる。口金丸型用意した天板に直線を書く様に絞り出す。
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7分後こんな感じに焼けてます。オーブンの熱加減がご家庭によって違う場合があるので様子を見ながら焼いて下さい
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クーラーに置き粗熱を取ったら粉砂糖を少量ふり、乾燥しない様にふんわりラップをかぶせしっかり冷やします。
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冷えたらラップを取り上面にクッキングシートをかぶせ裏返し裏面のシートを剥がす。
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(小倉クリーム)生クリームをしっかり泡立てあずき150ｇを入れヘラで固まりを混ぜHMでしっかり混ぜる。残りのあずきは飾り
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私は巻きづらいので巻き始めは斜めになっている部分を綺麗にカットしておきます。巻き終わりは斜めに削ぎますクリームを塗る。
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のり巻きを巻く手順と同じく巻く空気をぬきながら少し押さえて♪でも優しく～巻く♪
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シートで包みラップをし冷蔵庫で30分～1時間しっかり冷やす生地をなじませます。
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好きな大きさに切ります。私はホイップを少しとっておき丸口金でぽっとっと出しあずきをトッピングし抹茶をパラっとしました。
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コツ・ポイント
卵黄‥卵白を泡立てるのですがココはしっかり泡立てる！ゆるくなくしっかり口金から絞り出せます。ゆるいとどうしてもべちゃっとした感じで離して出しても隣とくっ着いてしまうので卵黄もメレンゲにする感じまで頑張りましょう～♪こうすれば絶対失敗なし♪
このレシピの生い立ち
今日は、お婆ちゃんのお友達が遊びに来るので手作りおやつでお出迎えです。平均年齢85歳のお婆ちゃん達には、あずきが良いのではと思い作ってみました。
☆コナ寿☆
