八方だし

すべての材料を鍋に入れ2時間から一晩漬けておく。

弱火にかけ沸騰してから3分ほど沸かし火を止める。

冷めてから濾して出来上がり。

冷蔵庫で保存すれば長く使えます。

残ったカツオ、椎茸、昆布を細かく刻んで炒ったものは、美味しいご飯のお伴に。