中華街の味！海老ワンタンスープ
vamp
作り方
-
-
1
-
ボールにひき肉と（A)の調味料を入れてよく混ぜ合わせておく。
-
-
-
2
-
（海老の下処理）
殻を剥き、背わたを取ったらボールに入れ、片栗粉と少量の水で軽く揉んだら２、３回水を換えながらすすぐ。
-
-
-
3
-
２をペーパータオルでしっかりと水分を取り、半量は潰して叩き、残りは荒めに刻む。
-
-
-
4
-
３にBを加え、粘りが出るまで混ぜたら、１を合わせてさらによく混ぜる。
-
-
-
5
-
ワンタンの皮で包み、沸騰したたっぷりのお湯に入れワンタンに弾力がでて浮き上がるまで茹でたら出来上がり。
-
-
-
6
-
市販の醤油ラーメンに青梗菜を添えて海老ワンタン麺にしてみました。
-
-
-
7
-
2016/2/29「エビワンタン」人気検索No.1を頂きました。ありがとうございます！
5/10写真変更しました。
-
コツ・ポイント
海老の下処理をすることで臭みを取り、プリプリ感が出ます。
紹興酒を入れることで本格的な味に近づきます。
肉ダネは一晩寝かすことで旨味が倍増します。是非食べる前日に仕込んでみてください。
紹興酒を入れることで本格的な味に近づきます。
肉ダネは一晩寝かすことで旨味が倍増します。是非食べる前日に仕込んでみてください。
このレシピの生い立ち
海老ワンタンで有名な慶○飯店の味を再現してみたくて。
(
)
