ズッキーニの花のフライ

ズッキーニの花と実を切り分け、実の部分を5mm角位に切ります。

バターでズッキーニの実を10分位炒めます。

ボールに☆印のもの全てと卵黄1個を入れてよく混ぜ合わせます。

花をちぎらないようにそっと開きます。
（破ける位はかまいません。）
中の雌しべを取り除き小さいスプーンで④の生地を詰めます。

⑤のズッキーニの花を、卵1個と③で余った卵白を一緒にしてかき混ぜたものに漬け、その後パン粉の順で衣付けします。因みに古くて固くなったパンをすりおろしサラサラの粉状にしたパン粉を使いました。（イタリア式）

高温で3分位、程良く色が付くまで揚げます。
転がしながら揚げれば油は漬かる程入れなくても大丈夫です。