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高黍を炊きます。高黍と1.5倍量の水、塩ひとつまみを圧力なべにいれ、重りが振れてから10分炊き、10分蒸らす。
★を順番にいれてよく混ぜ、ドレッシングを作っておく。
アボカドは皮をむいて食べやすい大きさに切る。鮭も同様に切っておく。玉ねぎスライスは塩もみして水にさらす。
冷めた高黍と3を皿に盛り付け、2をかけて供する。