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米は洗ってつけておき、大さじ4水を減らします。
菊芋は、ピーラーで皮を剥き、1cmの輪切りにします。豚バラは一口大に切り、酒(分量外)をまぶして、ほぐしておきます。
米に酒大さじ1、塩小さじ1を入れてまぜ、菊芋、豚バラの順に乗せて、普通に炊きます。
食べる前に、ごまを振ります。