ごま和えのごま味噌

ごま和えのごま味噌
作っておくと便利なので多めに作って、ベースにしていろいろアレンジしてます。山菜・ほうれん草のごま和え・炒め物の味付けなど…(^_^)「100万人が選んだ大絶賛おかず」の本に「ごま和えのごま味噌」を載せて頂き有り難うございますm(__)m

材料 (1回分)

味噌
300g
50g
砂糖
100g

1

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鍋に味噌、本みりん、砂糖を入れ強火で練ります。照りが出て滑らかになったら中火にします。

2

写真

1に煎ったすりごまを入れ中火のままよく混ぜて練り合わせる。熱いのでやけどに注意!

3

火を止め冷ましてから、野菜と和える。残りを容器に入れ保存する。

4

コツ・ポイント

すりごまを煎ると風味が増します。
使用する味噌によって塩分が違うので、お好みで調味料を加減して下さい!
加熱した味噌はとても熱いので、やけどに注意してください・

このレシピの生い立ち

山菜の和え物に使うために作っておきます。
レシピID : 252633 公開日 : 06/05/06 更新日 : 17/05/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

48 (27人)

17/11/20

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かぶの葉に和えました。次はブロッコリーに和えます(^ ^)

やなちゅん

やなちゅんさん、嬉しい~♪ありがとうございます(´艸`*)

17/06/16

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お弁当にピーマンを和えました。素敵レシピをありがとうございます。

イチゴ、イチゴ。

イチゴ、イチゴ。さん、ありがとうございます(´艸`*)

17/05/03

写真

早速リピです♡どんな葉物にも合いますね♪

クックIUL7D0☆

クックIUL7D0☆さん、嬉しい~♪ありがとうございます。

17/04/28

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アケビの芽からこれにたどり着きました♡♡美味しい!!

クックIUL7D0☆

クックIUL7D0☆さん、ありがとうございます(´艸`*)

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きみ子 2007年03月28日 07:11
tobimamaさん、おはようございます。
今日のお弁当に菜の花を胡麻味噌で和えました。
このお味噌、なんにでも合うのでとってもうれしいです。
ありがとうございます。
tobimama 2007年03月28日 07:23
きみ子さん、おはようございます♪
いつも作って頂いてありがとうございます。
菜花が美味しそうですね∈^0^∋
今夜は、我が家も胡麻和えにしょうかな?
けゆあ 2007年04月20日 14:43
tobi mamaさん、はじめまして、こんにちは。けゆあと申します。
Jockさんの日記に載っていたmamaさんのごま味噌が気になり作って見ました。とっても美味しいお味噌ですね♪
夕飯用にとりあえず作っておいたのですが、急なお客様が来られ、何も出すものがなかったので、とりあえずこのお味噌で豆腐田楽にしてお茶のお供に出しました。年配のお客様だったこともあり大変喜んでくださって大変助かりました。
今晩はこれで和え物をしたいと思っています。
とり急ぎお礼に・・・。ありがとうございました。
tobimama 2007年04月20日 20:46
けゆあさん、こんばんは。
Jockさんの日記で、度々お見かけしています(*^_^*)
ごま味噌を気に入って頂けて嬉しいです。
これからの季節、山菜を和えたりするのにたくさん作ります。
けあゆさんのお客様にも喜んで頂けて良かった(*^^)v
これからも、よろしくお願いいたしますm(__)m
のおこ 2007年10月06日 16:24
tobimamaさん♪
mykittyさんがリピしまくってたのでいつかは作ろうと思ってました♪
おいし~~。本格的な和食が作れて鼻たかだか!
今日は里芋をあえてみました(●^o^●)
ごちそうさま~!
tobimama 2007年10月06日 16:58
のおこさん、こんにちは。
10人目のつくれぽヽ(^0^)ノありがとうございます♪
本格的和食・・・里芋が美味しそう(*^_^*)v
上品に作って頂いて、嬉しいです。
私も地場産の里芋を頂いたらf(^ー^;作ってみますね(^_-)-☆
ゆーにゃお 2007年10月07日 23:29
tobimamaさん、こんばんは!

遅ればせながら、話題入りおめでとうございま~す!
゚+。:.゚ヽ(*´∀`)ノ゚.:。+゚

ごま和え以外でも使えそうなレシピですねっ!
ご飯に混ぜても美味しそうな。。。。
お持ち帰りさせてもらいますねっ。
量が多いので、今度味噌買った時にでも…。
あ、味噌はなんでも大丈夫でしょうか???

本当におめでとうございました~!
tobimama 2007年10月08日 06:51
ゆーにゃおさん、おはようございます。
いつもコメント、ありがとうございます(*^_^*)
味噌はいつも使っている味噌で良いですよ。
多少、塩分の違いがあるので、甘みはお好みで!
これからも、よろしくお願いいたしますm(__)m
おぶうさま 2008年02月20日 20:30
tobimamaさん✿

ご無沙汰です。こんばんは(^^)

今日は大絶賛レシピのこのごま味噌、作りました。
一度にたくさん作るととても便利!
作っているときから香ばしいいい香りがしてきました。

今日はこれで菜の花のごま味噌和えを作りました。
検索してみたらどなたもレシピアップしてないようなので、後でこのレシピを参考レシピとしてアップさせていただこうと思います。
よろしくお願いします♡
tobimama 2008年02月20日 20:47
おぶうさま、こんばんは。
ただいま冬眠中ですσ(^◇^;)
ちょっと疲れが溜まっていますが、おかげさまで元気が出ます。
参考レシピ、楽しみにしていますね(^_-)-☆