鳥皮のぴりから煮

鳥皮はしっかり、下ゆでします。沸騰した湯で３分ゆでます。冷水に取り出して、水洗いをしっかりします。

一口ほどにカットし、鍋にひたひたの水に、酒、砂糖、生姜の千切り、種を取った鷹の爪の輪切りを入れ、１０分ほど煮込みます

醤油、味醂をいれ、さらに１０分煮れば、出来上がりです