中華風☆アサリの茶碗蒸し

アサリに塩をふり、ヒタヒタの水を入れ、アルミホイルをかぶせて砂出しをする。
その後、よく洗う。

鍋に、1.と、◇を入れて沸かし、貝が開いたら火を止める。

貝を器に盛る。(高く盛るとカッコイイです)
茹で汁は冷ましておく。
長ねぎと生姜は取り出して捨てる。

ザルなどで、こしながら、アサリを入れた器に注ぎ込む。

よく沸かした、蒸し器で蒸す。
始め1〜2分強火で、その後弱火で10〜12分。

蒸し上がり。
弱火で蒸すので、す が入りにくいです☆

仕上げに。
ごま油を回しかけると、さらに中華っぽくなります。

お好みで、キノコや筍などの具を入れても。

一つ注意！
有名な話ですが。舞茸を入れたい場合は、茹でてから入れないと、卵が固まらなくなりますよ☆

鍋に水を1〜2cm入れて沸騰させ、器を入れて蓋をしめて蒸します。カタカタうるさい時は、布巾などを器の下に敷きます。