春の名残♪桜の香りの2色ムース
作り方
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2
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あずきのムースを作る。鍋に牛乳と水を入れ沸騰寸前まで温め、1でふやかしておいたゼラチンを30秒電子レンジにかけて溶かしてから加えよく混ぜる。
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3
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2をボウルに移し、あずきと桜葉を加え混ぜ、ボウルの底を氷水に当てて、かき回しながらとろみをつける。
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4
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生クリームにグラニュー糖を加え7~8分立てにして3に加え混ぜ合わせ、型に流しいれ冷蔵庫で冷やし固める。
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5
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抹茶ムースを作る。抹茶にお湯を加え練っておく。
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6
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2の要領で、牛乳、水、グラニュー糖を鍋に入れ火にかけ、溶かしたゼラチンと5を加えて混ぜ合わせる。3の要領でとろみをつけ、4の要領で泡立てた生クリームと混ぜる。ただし分量は抹茶ムースの分量で。
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7
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4の上に流し入れ再び冷やし固める。
型からはずして切り分けてもいいし、スプーンですくい盛り付けてもきれい。桜の花も添える。
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コツ・ポイント
氷水で冷やしとろみをつけたゼラチン液と生クリームのとろみが同じくらいだとうまく混ざります。面倒でない方はこの上に透明のゼラチン液を流し、花をゼリーの中に閉じ込めて3層のケーキにしたらもっと美しいと思います。
このレシピの生い立ち
たくさん買いすぎた桜の葉と花の塩漬けを使ってお菓子を作りたかったので。まだまだたくさんあるので、これからも季節外れの桜のお菓子アップ予定です。。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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