モカロール
シフォン
作り方
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1
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卵白と砂糖（半量）でメレンゲを作る。牛乳とコーヒーを混ぜ合わせておく。
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2
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卵黄と残りの砂糖を白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
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3
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サラダ油、コーヒー牛乳、振るった薄力粉を加え、そのつどよく混ぜる。
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4
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メレンゲを１/２量加え、泡だて器で軽く混ぜ合わせる。
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5
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残りのメレンゲを加え、ゴムベラでサックリ混ぜる。
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6
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型に流し入れ１８０～１９０℃で１０～１５分。
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7
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粗熱が取れたら、シートから剥がさずにビニール袋の中に入れ、乾燥しないように口を閉じる。半日～１晩置くとベスト。
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8
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生クリームをホイップし、生地に塗り巻き巻き。シートに包んだまま、冷蔵庫で生地とクリームを馴染ませる。
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コツ・ポイント
メレンゲの白い筋がなくなるまでサックリ混ぜる。シートスポンジは高めの温度・短時間で焼き上げる。
このレシピの生い立ち
母の日のために。
シフォン
