鰹のカルパッチョだってばよ二種
作り方
コツ・ポイント
初鰹は脂の乗りが弱いので、土佐作りにはあまり向かない。
どうしてもアレンジが欲しかったので、腹側を使用。
背側はオリーブオイルで油分を補ってみた。
どうしてもアレンジが欲しかったので、腹側を使用。
背側はオリーブオイルで油分を補ってみた。
このレシピの生い立ち
二週続けて鰹だったので、余計な手を加えてみた。
薄切りに出来ない時点で、カルパッチョを名乗る資格はないような気もする...
薄切りに出来ない時点で、カルパッチョを名乗る資格はないような気もする...
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