調理師の母直伝！いかなごのくぎ煮
Description
明石の春の味を
どうぞ☆〜（ゝ。∂）
どうぞ☆〜（ゝ。∂）
まさよ母ちゃん
材料
（いかなご1kg分）
★中ザラ糖
250g
★濃口醤油
250ml
★酒
70ml
★生姜の千切り
70g
■
(うちでは、みりんは使いません。)
作り方
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1
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いかなごを優しく洗って、ザルにあげて水を切ります。
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2
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大きな鍋に★の調味料を入れて煮立たせます。
煮立ったら、☆の生姜を加えます。
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3
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そこに、いよいよいかなごを投入！
身が崩れ易いので、そっと入れてくださいね(^｡^)
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6
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炊き上がりの目安は、煮汁が減り、もう焦げるかも！のギリギリのタイミングです。
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7
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炊き上がったら大きなザルにあげて、うちわで扇いて一気に冷まします。
一気に冷まさないと、照りが出ません。
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8
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炊き上がったらタッパーなどに入れ、冷蔵庫で保存します。
一ヶ月は持ちます。
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9
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10
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コツ・ポイント
コツは、炊き出したら、絶対にいかなごをかき混ぜないこと！
煮汁が無くなりそうになるまで、じっと我慢です。
大きな鍋と大きなザルを使うことも大事なポイントです。
ザルが小さ過ぎると、一気に冷ませませんから。
冷凍保存も出来ます。
煮汁が無くなりそうになるまで、じっと我慢です。
大きな鍋と大きなザルを使うことも大事なポイントです。
ザルが小さ過ぎると、一気に冷ませませんから。
冷凍保存も出来ます。
このレシピの生い立ち
とっても食いしん坊の娘のリクエストに応えて、母から習って作りました。
これだけで、ご飯パクパクいけちゃいます‼︎
醤油の一部を、たまり醤油(30ml)にしても美味しいですよ。
お試しあれ‼︎
これだけで、ご飯パクパクいけちゃいます‼︎
醤油の一部を、たまり醤油(30ml)にしても美味しいですよ。
お試しあれ‼︎
