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山芋は皮をむいてすりおろし、40gはかっておく。こしあんは8等分に分けておく。
ボウルにすりおろした山芋を入れ、上白糖を2回に分けていれ、もったりとするまでよく混ぜる。
ラップをして、冷蔵庫10分休める。
バットに上新粉をひき、③を中心に置き生地を折り畳むようにして耳たぶの固さになるまでこねる。
生地を8等分にし生地を丸くし、あんを包む。
包み終わりを下にし、蒸気があがった蒸し器に入れ霧吹きを何回か吹きかけて蓋をし、強火で10分蒸す。
食用色素を水で溶かし、爪楊枝の後ろの所を使いウサギの目を作る。
金串を赤くなるまで熱し、ウサギの耳をつけて完成!