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金柑を洗い、下ゆでする。8分くらい、皮がはじけてくる程度まで。
ざるに上げて粗熱がとれたら(私は少し水にさらしました)はじけたところから割るようにして、果肉を取り出す。果肉は使いません
はじけていない金柑は、包丁を使って割ります。千切りにした方がいいかもしれません。私は量が多かったしそのままで。
鍋に金柑と残りの材料を入れて、15分ほど煮たら出来上がり。