関西風干し椎茸と鰹節で鍋一つきつねうどん

干し椎茸を大さじ１砂糖を入れたぬるま湯でもどす。油揚げを半分に切る。うどんはフォークで穴をあけ電子レンジで温める。

油揚げを鍋に入れてぬるま湯ごと戻した干し椎茸と砂糖、うすくち醤油、日本酒みりんで煮る。

花かつおを１０００ｃｃ入るピッチャーに入れ熱湯を注ぐ。１分後ざるでこしながら２の鍋に入れる。油揚げをここで取り出す。

どんぶりにうどんを分け入れ、油揚げを盛り、好みでネギやとろろのせ、出汁を砂糖うすくち醤油で再度味を整えかけて出来上がり。