野草よもぎDEよもぎアンパン
作り方
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1
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よもぎを摘んできてください(粉末だと量がわかりません^^;)水洗いして、沸騰したお湯でしばし煮ます(といっても2~3分でOK)
水にさらしてよく絞っておきます。
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2
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ジュースミキサー(FPのほうがいいんだろうけど、うちにはないのでTT)に牛乳、①のよもぎを入れて、よくかくはんします。さらに卵を加え、ひと混ぜします。
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3
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ボールに強力粉、砂糖、塩、イーストを加えて混ぜ、②を入れて捏ねます。(けっこうべとべとします。)10分程度捏ねたらバターを加え、さらに5分程度捏ねます。
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4
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1次発酵をします。emaは保温になってる炊飯ジャー等の上において、室温で1時間くらい発酵させてます。(大き目のビニール袋にくるんで)2・5倍くらいに膨らんだらOK。
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5
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2等分してベンチタイム、20分程度とります。(乾燥しないように濡れ布巾&ラップをします。)
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6
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台に強力粉をふり、⑤を麺棒で1cm厚くらいにのばし、それにあんこをぬります。くるくると巻いて6等分にカット、×2本となり、計12この渦状を作ります。
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7
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18センチ丸型にバターを塗り、そこに⑥をつめます。また炊飯ジャーの上で1時間程度発酵させたら(またビニール袋にin、2・5倍になるまで。)、オーブンを170度に熱して、きりふきをして、20~25分程度焼きます。これで出来上がり^^
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コツ・ポイント
作り方自体はバターロールとほとんどかわりません。よもぎがペースト状になるので、水分を減らしました。普通のアンパンみたいに形勢しても全然いいと思います^^
色はちょっと薄めだと思いますが、きちんとよもぎの香りがしますよ♪
色はちょっと薄めだと思いますが、きちんとよもぎの香りがしますよ♪
このレシピの生い立ち
こぶたとおさんぽしてたらいっぱい生えていたので…(笑)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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