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チョコレートとバターを湯煎にかけて溶かしておく。オーブンを130℃で余熱開始しておく。
卵白と砂糖で固めのメレンゲを作る。
湯煎で溶かしたチョコレートとバターを混ぜ合わせ卵黄を加える。
メレンゲを少しチョコレートの方に入れ混ぜる。混ぜたチョコレートをメレンゲの方に入れしっかり混ぜる。
出来上がったチョコレート液を型に流し焼く。12cmの型なら半分くらいまで流し込み20分焼く。
焼きあがったら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める。