山ウドの皮のきんぴら

山ウドは、皮をこそげて汚れを落とし、皮を厚めに剥き、水にさらして、幅５ミリ長さ５センチくらいに切りそろえておく。

唐辛子２本を種をとり、輪切りにしておく。

鍋にごま油を熱し、山うどの皮を炒める。