卵白で真っ白な、ホワイトロールケーキ

ロールケーキ型や
バットなどにクッキングペーパーをひき
オーブンを160度に余熱する。

卵白に砂糖を加えしっかり角が立つまで泡だてる
※角が立ったらハンドミキサーを低速にして
一分ほど混ぜる

メレンゲの1/3にコーンスターチを振るい入れ
ホイッパーですくい落とす様に混ぜあわせる。

残りのメレンゲも２回に分けて
切るように混ぜあわせる。
※メレンゲを潰さないようにきをつける

160度12〜13分焼き
ケーキクーラーにシートを下にして移すラップをふんわりとかける少し冷めてからシートをはがす。

完全に冷めてからクリームを塗る
※出来たら、巻き終わりは斜めにカットしとくと綺麗に巻き終わります。