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さつま芋の皮を向き、賽の目状に切って蒸かす。玉ねぎはみじん切りにする。
ツナ缶のオイルをきり、①と混ぜ合わせる。このとき、さつま芋を食感の残る程度にマッシュする。
②に塩コショウ、マヨネーズを加え、よく和える。
③を俵型に五等分し、表面に小麦粉をつける。
④に溶き卵、パン粉をまぶし、表面がきつね色になるで揚げる。