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材料を準備する。カラーピーマンは洗っておく。じゃこが食べづらいお子様用には、熱湯を一回しかけておく。
カラーピーマンは、横半分に切り、あとは縦に千切りにする。
千切りピーマン。
オリーブオイルを軽く熱し、ピーマンを中火で炒める。
ピーマンがしなっとしてくるまで炒める。
ちりめんじゃこも投入し、炒める。
カリッとじゃこを仕上げたい時は、軽く、しっかり火を通したい時はしっかり炒める。
塩を振り入れ、混ぜる。
ジンジャーパウダーも全体に振り入れ、炒め合わせる。
最後に火を止め、乾燥パセリも振り入れ、混ぜる。余熱のある中、水分を飛ばすように和えたら、完成!
お弁当にもいいし、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもなります。