【基本のお菓子】カスタードプリン

プリン型の内側に薄くバターor油を塗る。

カラメルソースを作る。
☆を鍋に入れて中火で加熱し、焦げ色がついたら★を加えて少し煮詰め、プリン型に入れる。

ボールに、卵と砂糖を入れて混ぜ、温めた牛乳を入れる。
※牛乳は温め過ぎないように。温めすぎると、卵が凝固してしまいます。

蓋のできるフライパンにプリン型の高さの1/2になるように水を入れ、沸騰させる。

沸騰すれば、プリン型を入れ、蓋をして、沸騰が続く程度の火力のまま30〜60秒加熱し、消化。

そのまま、5〜7分程度蒸らして、バットなどに氷水を張り、強制的に急速冷却。