豚バラブロックのレモン風味ロースト30分
Description
ガッツリ系の肉料理なのに重さを忘れるサッパリ感。レモンは風味が爽やかなだけてはなくお肉を柔らかくする酵素も含んでいます。
材料
(2人分)
作り方
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1
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薄くオリーブオイルをひいた鍋に塩コショウをした豚バラブロックを入れ、ローズマリーをふりかけます。
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2
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レモンを半分に切り、半個は絞り果汁を肉にかけ、半個はスライサーで薄く切って肉に乗せます。飾り付け用に少し残しておきます。
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3
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中火で焼いていきます。
肉に美味しそうな焼き色がついたらひっくり返してレモンを乗せ直します。
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4
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4面全てに焼き色をつけます。ここまで15分ほどです。
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6
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空気を入れて膨らませた状態で数回振り、油と調味料を馴染ませます。
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7
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鍋の肉の横に付け合わせ用の野菜を入れ、フタをして15分弱火で蒸し焼きにします。
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8
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途中、野菜をひっくり返して両面に焼き目がつくようにします。水がたくさん出ていたらキッチンペーパーで吸ってしまいましょう。
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9
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盛り付けて残りのレモンスライスを飾ったら出来上がりです。
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コツ・ポイント
厚手の鍋がなければフライパンでもOK。
野菜から水が出過ぎると焼き目が綺麗につかないのでキッチンペーパーで吸いましょう。
大きな鍋がなくてジャガイモなどが入らない場合はレンジでチンして、盛り付け前に鍋に入れて肉汁をまぶせば大丈夫です。
野菜から水が出過ぎると焼き目が綺麗につかないのでキッチンペーパーで吸いましょう。
大きな鍋がなくてジャガイモなどが入らない場合はレンジでチンして、盛り付け前に鍋に入れて肉汁をまぶせば大丈夫です。
このレシピの生い立ち
国産レモンを使ったメニューをあれこれ実験中です。 このグリルはなかなか美味しかったので紹介させていただきました。