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やわらか大根＆骨付き鶏肉の含め煮

やわらか大根＆骨付き鶏肉の含め煮の画像

Description

大根と骨付き鶏肉の甘辛含め煮はごはんがすすむ一品です。

材料 （４人分）

骨付き鶏肉
600g位
大根乱切
１本
にんじん乱切
１本
ごぼう皮つき５㎜厚
１本
こんにゅく1.3㎜厚のねじねじ
１袋
砂糖(又は三温糖)
お好み量
しょうゆ
お好み量
みりん多め
お好み量
昆布だし(顆粒)
少々

作り方

  1. 1

    写真

    野菜材料を全部切りそろえる。こんにゃくは中央に切目を少なめに入れ片方を切目の中にねじ入れる。

  2. 2

    写真

    肉の下茹で。たっぷりの熱湯に肉を入れて湯が湧き上がってから１,２分でざるにあげ湯切りする

  3. 3

    写真

    やさいはひたひたの水で８分通りに上げる昆布だしを入れる。煮あがりの時水がほんの少し残るくらいが目標。

  4. 4

    写真

    鍋の火を弱め肉を入れ砂糖ちょっと多めの醤油みりんをまわし入れ2・3分返しながら味をからめる。弱火のまま蓋をし煮込む

  5. 5

    写真

    味がしみ込むようジクジクと汁気がなくなるまで途中何回かフライ返しを使い照りが出るよう煮含める。

コツ・ポイント

野菜の下茹でをしっかりしておく。
肉の下茹ではさっとだけ。
弱火でしっかりと煮含める。

このレシピの生い立ち

お弁当のピリ辛こんにゃくの大袋の半分残りを使いバーサンさんのこんにゃくのねじねじ切りを参考にしました。
レシピID : 2562911 公開日 : 14/03/29 更新日 : 14/04/12

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2014年6月10日
写真
miinasmom
冷蔵庫にあるもので！とても美味しく頂きました(*^o^*)

れぽーありがとう。美味しく出来てよかった☆☆☆丫（●～●）Ｐ

2014年4月3日
初れぽ
写真
あめあん
ほくほくで美味しかったです(^o^)♡

おいしそう☆☆☆初れぽありがと！Ｖ（●~●）Ｖ大うれぴです。

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fuchandesu
やわらか大根＆骨付き鶏肉の含め煮
by fuchandesu