茄子と隠元豆のカットトマト印度の味カレー

材料を用意。マスコットのカレーペースト「印度の味」とカットトマトを使うのが今回のカレーのポイント。

茄子は2cmほどの輪切りにしたのち銀杏のように4つに切り、隠元豆は食べやすい大きさに切り、材料をすべてお鍋へ。

30分くらい煮込みます。はじめは強火で時折混ぜてあげながら、ぶくぶくしだしたら弱火でじっくり。