菜の花とカリカリ油揚げのおひたし

油揚げはオーブントースターかフライパンで空焼きしてほど良い焼き色をつけ、短冊に切っておく。

鍋に湯を沸かし菜の花をサッと茹でる。
笊に拡げて湯を切る。
水っぽくなるので水で冷やず自然に冷ます。

水分を絞り食べやすく切った菜の花と油揚げをボウルに入れ、白だしを加え軽く混ぜ器に盛る。