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桜鯛　黒ごままみれ丼

桜鯛　黒ごままみれ丼の画像

Description

まったり濃厚旨です

材料 （2人分）

鯛
２００ｇ
塩
適量
砂糖
適量
■ たれ
黒ゴマ
５０ｇ
追い鰹つゆ
大２
みりん
大２
■ トッピング
卵黄
２個
万能ねぎorシソ
適量

作り方

  1. 1

    写真

    真鯛をなるべく薄い刺身にする

  2. 2

    写真

    塩２、砂糖１の割合で混ぜたものを刺身にふりかけキッチンペーパーをのせ冷蔵庫で待機

  3. 3

    写真

    黒ゴマを良い香りがするまで炒る

  4. 4

    写真

    炒ったゴマを擦りすりごまにする

  5. 5

    写真

    醤油とみりんを加えたタレに、乗せたペーパーで押え水気を取った鯛をあえて１０分～冷蔵庫で漬ける

  6. 6

    写真

    ご飯にのっけ卵黄をのせる。あれば万能ねぎ小口切りやシソ千切りを乗せると更に美味しい

コツ・ポイント

ゴマは炒って香ばしさＵＰする

薄かったら追い鰹つゆをお好みで増やして下さい

ご飯なしでお酒のアテにも宜しです

このレシピの生い立ち

念願の桜鯛釣れたので記念に考えました
レシピID : 2578033 公開日 : 14/04/25 更新日 : 14/04/26

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みーたん船長
桜鯛　黒ごままみれ丼
by みーたん船長