炭酸水で！ささみのフリット
sachi825
作り方
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1
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ささ身は筋を取って、斜め半分にカットした後、表面に細かく切り込みを入れる
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2
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衣の材料をボウルに入れて混ぜ合せる
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3
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2に1を入れて絡める
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4
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160℃に加熱した油に3を入れ、2分程揚げて表面が固まってきたら裏返してもう片面も衣が固まるまで揚げる
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5
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一旦取り出して休ませ、余熱で火を通す
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6
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温度を180℃（高温）に上げて5を戻し入れ、カラッと２度揚げして、表面に焼き色が付いたら、油から引き上げる
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7
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網に取って油を切る
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8
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お皿に盛り付けたら、出来上がり！
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9
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コツ・ポイント
1の切り込みは、繊維を断ち切る方向に細かく入れておくと、柔らかく仕上がります！
4の時、衣が柔らかいうちに動かすと、衣が剥がれたりしてキレイに仕上がりません。衣が固まってから、動かして全体に均等に火を通します！
4の時、衣が柔らかいうちに動かすと、衣が剥がれたりしてキレイに仕上がりません。衣が固まってから、動かして全体に均等に火を通します！
このレシピの生い立ち
ささ身をフリットにしました！
2022/05/24 トップ画像差し替え、工程写真追加、レシピ見直しました
2022/05/24 トップ画像差し替え、工程写真追加、レシピ見直しました
sachi825
