もっちり♡米粉のミルクココアロールパン

牛乳を600wで約1分、35〜40℃くらいの人肌に温める。そこへバターを加えてかき混ぜ、溶かしておく。

大きめのボウルにドライイースト以外の粉類を全部入れ菜箸でよくかき混ぜたら、真ん中を少しくぼませ、ドライイーストを入れる。

ドライイーストめがけて1をゆっくり、全量入れる。イーストがミルクバターを吸うイメージで数秒放置。

生地がまとめやすくなってきたら、ボウルの中で生地を手前に持ってくるように捏ねる。お餅つきの合いの手のイメージで(笑)。

捏ね終わり、表面が丸くツルンとなったらボウルに戻し、ふんわりラップをかける。最低でも10分は捏ねてください。

レンジに熱湯を注いだカップを前後に置き、真ん中に先程の生地を入れてドアを閉め、1.5倍になるまで約40分一次発酵をする。

まな板の上に打粉をし、中心を押してガス抜きをする。

包丁を入れ、生地を8等分に切り分ける。

切り分けた生地を写真のように置き、下に生地が気持ち多めに来るように麺棒で伸ばす。

巻き終わりを手前の下にする。残りの生地も同じ手順で。

鉄板にクッキングシートを敷き、成形した生地をくっつかないように並べる。

溶きほぐしておいた卵黄をハケで表面に塗る。私はハケを持ってないので、スプーンの背でやっちゃいます(笑)。

レンジの上段に成形済みの鉄板を置いてカップが鉄板が触れないようにセットし、ドアを閉めて約40分二次発酵。

発酵が終わったらオーブンを200℃に予熱開始。鉄板ごとオーブンの上に置いて予熱が終わるのを待ちます。写真は二次発酵後。

190℃に下げたオーブンで13分焼く。出来上がり！

今回は、トップバリュさんのこちらを使用させていただきました。安価なのに、しっかりいい仕事をしてくださいました！

※2014.4.15 強力粉の分量増やしました！少し扱いやすくなると思います。

強力粉100%(220g)、牛乳+水(80mlずつ)バージョンで作ってみました。こちらは軽いふわふわとした仕上がりです！