ナスとジャガイモのマクルーバ
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作り方
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1
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ナスとジャガイモを素揚げ用に準備カット。玉ねぎは写真のように切っておく。
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2
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まずスープの準備。◎を鍋に入れ、炒める。
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3
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蓋をしながら肉に完全に火が通るまで炒めてゆく。
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5
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ジャガとナスは↑のように軽く色がつく程度に素揚げし、キッチンペーパー等で油を取り、軽く塩を振っておく。
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6
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ご飯を炊くためのお鍋の底に洗った米少量を散らす。
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7
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６の上にジャガ、そして少量の米を振りまく。
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8
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7の上にナス、そして少量の米を振りまく。
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9
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4の具だけを取って8の上にかける。
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10
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9の上に残りの米を載せて、４の汁を全て注ぎ、蓋なしで中火で煮る。
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11
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グツグツし出したら、ふきんをかけ、蓋をして弱火で10分炊く。
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12
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鍋をひっくり返してお皿にそのまま盛る。
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コツ・ポイント
オリジナルには粒カルダモンが入り、香り高い。私は持ってないので手持ちのスパイスで作ってますが、それなりに美味しいです。あれば生の香草（コリアンダー）もパセリと共に入れてみてください。
蒸らしは必須。火を消してすぐだと米がまだ固いはずです。
蒸らしは必須。火を消してすぐだと米がまだ固いはずです。
このレシピの生い立ち
パレスチナ難民キャンプのお友達にいつもご馳走になるご飯が美味しすぎるので作り方を見せてもらったのがきっかけです。
マクルーバにはいろんな作り方がありますが、これはほんの一種です。
マクルーバにはいろんな作り方がありますが、これはほんの一種です。
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