NEW・レーズンバターサンド
作り方
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無塩バター、卵黄は室温に戻しておきます。レーズンは、ラム酒を少々加えたお湯で柔らかくし、ザルにあげ、水を切っておきます。
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2
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まずクッキー生地を作ります。室温に戻した無塩バターにグラニュー糖を加え、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜます。
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3
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そこへ卵黄を入れてよく混ぜ、更に薄力粉、アーモンドパウダーを加えてよく混ぜます。これでクッキー生地が完成です。
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4
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完成したクッキー生地は、柔らかくて型抜きしづらいため、ラップに包んで冷蔵庫で寝かせておきます。
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5
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クッキー生地を冷蔵庫で寝かせている間に、レーズンバタークリームを作ります。
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6
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レーズンバタークリームは、生クリームを固めにホイップし、無塩バターも、レンジで溶かして、少しとろっとするまでホイップ。
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7
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そこへ、柔らかく戻したレーズン、ラム酒、食塩を入れ、よく混ぜて、完成です。
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8
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冷蔵庫からクッキー生地を取り出し、麺棒で伸ばして好きな型で抜き、210℃のオーブンで10〜12分ほど焼きます。
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9
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焼きあがったクッキーは、すぐにレーズンバタークリームを塗ってしまうと熱で溶けてしまうため、少し冷ましましょう。
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10
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十分冷めたクッキーにレーズンバタークリームを挟み、冷蔵庫で冷やして完成です。
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コツ・ポイント
生クリームと無塩バターをホイップすることで、口溶けの良いレーズンバタークリームに!◎
このレシピの生い立ち
レーズンバターサンドが急に食べたくなったので、自分なりに作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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