基本のパン生地＊覚書

作り方

1

全ての材料をHBに入れ1次発酵終了までお任せします。(手捏ねもOK)
2

1次発酵終了後取り出してガス抜きしベンチタイム15分。乾燥しないようにラップや濡れ布巾をかぶせておきます。
3

形成して2次発酵。暖かい所で30〜45分。季節によって多少前後しますが、生地が2倍くらいになったらOK！
4

後はパンに合わせて温度、時間を調整してやきます。
5

＊おから入り＊

生おから＋100g、イーストを4gに。おからの水分量をみて牛乳を10g前後増減します。膨らみは小さめ。
6

＊薄力粉１００%時は＊

薄力粉が多くなると生地が緩めになるので水分を20g程少なめの方が扱いやすいです。
7

＊ノンオイル生地＊

油脂類を入れず、牛乳→水にして、赤ちゃんように焼くこともできます。ID:2586724
8

＊キャロットパン＊

ニンジンのすりおろし＋牛乳の合計を150gにして。
9

＊パンプキンパン＊

カボチャのペースト＋100g
牛乳120gで。
10

＊紅茶パン＊

フードプロセッサーやミルサーで細かくした紅茶10gプラス。
11

＊トマトチーズ＊

牛乳→トマトジュース100cc+水40ccに。
チーズ100gも一緒に練りこみました。
12

＊紅芋パン＊

小麦粉190gにして紅芋パウダー20gプラス。
13

＊ハムチーズ＊

ハム、チーズを巻き込み。
14

＊黒糖パン＊

砂糖を黒糖にして抹茶クリームを巻き込み。
15

＊クリームパン＊

クリーム後入れver。
16

＊ふすま粉入りパン＊

強力粉170g、ふすま粉30gで生地製作。
17

＊ベーコンチーズ＊

ベーコンとクリームチーズを中に入れて表面に粗挽きコショウを。
18

＊ロールパン＊
19

＊黒ごま×さつまいもブレッド＊

生地1.5倍でさつまいも300g、黒ごま大3。
20

＊ほんのりピンクのロールパン＊

イチゴジャム、ドライフルーツを入れてロールパンに。
21

＊抹茶あんぱん＊

生地に抹茶5gプラス、あんこを折り込みシート風に巻き込んで四角い型で。
22

＊ココア10gプラス＊

今回はクマのちぎりパンにしました。