かぶと生揚げの煮物
あにちゃら
作り方
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こかぶ。塩漬けも美味しいですが、今回は煮物にします。
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葉の根元から切り離し、水洗いをする。葉の根元を水に漬けておく。蕪（かぶ）は、細い根を落としピーラーで皮を剥く。
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3
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＊小刻みに剥きました。滑るので、手を切らないように注意！
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4
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葉の根元は、土が溜まっているので、良く洗い、4～5ｃｍくらいに切る。
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5
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剥いた蕪を4等分に切る。
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6
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長芋。水洗いをし、皮をピーラーで剥き、2ｃｍくらいの厚みに切り、塩をまぶしてぬめりを取り、水洗いをし、水気を切る。
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7
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＊長芋は煮崩れやすいので、やや厚めに切ります。
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8
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生揚げ（厚揚げ）。ザルに入れ、熱湯（ポットのお湯、分量外）をかけて油抜きをする。
＊やけど注意
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9
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切る。
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10
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熱湯（ポットのお湯）をもう一度まわし掛ける。
＊やけど注意
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鍋に★を入れ煮立たせ（中火）、
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12
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かぶ、長芋、生揚げ、かぶの葉を入れ
＊鍋変更してます。
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13
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水で濡らした落し蓋をする。
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＊途中で、かぶの火の通り具合を見てね。中心近くまで通ってきたら●を加え煮込む。
＊煮崩れやすいので、あまり触らない。
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かぶの中心まで火が通り、透明になってきたら、火を止め、蓋をして休ませる。
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器に盛ってできあがり。
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コツ・ポイント
蕪は、大根よりも早く火が通るので、あまり長く煮込まないことかな。長芋も崩れやすいです。あまり触らない方が良いです。
このレシピの生い立ち
蕪が安かったので。
あにちゃら
