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荏胡麻の葉と青唐辛子のだし醤油漬け

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Description

韓国料理のエゴマの醤油漬け、
韓国食材店で生のエゴマを見つけて、
自分で作って見ようかと！

材料

生のエゴマの葉
30枚
醤油
500cc
ごま油
大匙2
にんにく{薄切り｝
3~5かけ
青唐辛子{輪切り｝
8~10本
だし昆布
5cm角一枚
炒りごま、白
大匙2

作り方

  1. 1

    先ず、エゴマの葉を軽く水洗いし水分を拭き取り、
    密閉容器に昆布を敷きしのうえに、エゴマの葉の軸が左右の外になる様に重ねる

  2. 2

    醤油ににんにく{薄切り｝青唐辛子{輪切り｝ごま油を混ぜ合わせエゴマの葉の上から掛ける。

  3. 3

    仕上げに、葉の上からに炒りごまを入れてラップで落し蓋をする。表面が空気に触れない様に漬け込む、

  4. 4

    冷蔵庫で3~5日ぐらいで食べ頃に、
    この醤油漬けの醤油昆布を入れ替えて青唐辛子、にんにくを足して何度も漬け込みが出来ます

コツ・ポイント

このエゴマの醤油漬けはあたたかいご飯にのせて、
焼き海苔or韓国海苔で巻いても美味しいです。
自分は塩分制限があるので、醤油は出汁醤油と韓国のジャン{唐辛子味噌｝も塩分が高いので青唐辛子で代用で
漬け過ぎても刻んでチャーハン、そうめんにも

このレシピの生い立ち

写真無くてスミマセン。
レシピID : 2599105 公開日 : 14/08/25 更新日 : 14/08/25

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荏胡麻の葉と青唐辛子のだし醤油漬け
by キッチンまぁ君