実山椒の青煮

実山椒はよく洗い、塩を一つまみ入れたなべでさっと茹で、ざるにあげておきます。

冷めたら実を外します。茹でることで外しやすくなるのです♪

掃除した実は塩をほんの少し入れたなべで湯でこぼし、水に浸けてあく抜きをします。

新ショウガの甘酢漬けに酒としょうゆで煮た実山椒をパラパラと振り入れて漬け込みます。
これで、「たこ竹」風生姜の出来上がり！