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2mm位にスライスする。
筍は、細切れ(やや大きいみじん切り)にする。
鍋に筍、調味料、ひたひた(筍がかぶる位)の水を入れ、火にかけて煮詰める。
酢飯に3を加え切るように混ぜ、油揚げに詰め蒲鉾をのせる。