春を食らう✿筍๑醤油麹漬
薄荷パン
作り方
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1
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筍は食べやすい大きさに切る。
上半分ならこのように、縦に櫛の様な形に切るとよろし~。
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2
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お鍋に水と酒少々を入れ沸騰させ、筍をさっと湯通しする。
筍が熱くなればすぐザルに上げる。
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3
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ペーパータオルに並べ、挟んで、しっかり水を切る。
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4
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ラップを敷いた保存容器の底に、醤油麹を薄く塗り広げる。
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5
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筍を重ならないように並べ、上部に醤油麹を薄く塗りつける。
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6
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ぴったりとラップで包んで、冷蔵庫で6時間程度寝かせる。
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7
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~お休み中~
(。_ _)。zzz..
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8
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6時間後はこんな感じ。味がしみ込んでます。
ペーパータオルで、表面の醤油麹を軽くぬぐい取る。
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10
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こんな感じに。
外側の面もこんがりさせると美味しそうです。
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皿に盛って、木の芽を天盛りに。
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12
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16/08/03 皆様のおかげで話題入りしました♪ あーーーりがとうっ！
<(_ _*)>
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コツ・ポイント
・筍が温かいうちに漬けこむと、早く味がしみ込みます。
・長く漬けると辛くなるので、6時間くらいがちょうど良いかと。筍の部位や大きさによっても変わるので、時々ﾁｪｯｸしましょう。
・長く漬けると辛くなるので、6時間くらいがちょうど良いかと。筍の部位や大きさによっても変わるので、時々ﾁｪｯｸしましょう。
このレシピの生い立ち
厚揚げの醤油麹漬が美味しかったので、筍でもやってみたよ。
んーー♪これも美味しい~♡
辛いくらいに漬けこんで、焼き飯や炊込みご飯にしても美味しそうな気がするのだった。
んーー♪これも美味しい~♡
辛いくらいに漬けこんで、焼き飯や炊込みご飯にしても美味しそうな気がするのだった。
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薄荷パン
