☆生地がおいしい!本格ナポリピザ☆
作り方
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1
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ボウルに強力粉、薄力粉、イースト、砂糖、塩を(塩はイーストから離れたところに)入れる。
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2
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イーストめがけて、お湯を入れて手でクルクル混ぜる。
ベタベタするが、粉がまとまるまで捏ねながら混ぜる。
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3
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まとまってきたら、
台の上で10分ほどこねる。
(手につかなくなってきれいな生地になる。)
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4
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生地を丸め、ぬれ布巾を被せ3分休ませる。
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5
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包丁などで十字に切るように4等分する。
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6
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切り口を中に入れ込むようにして丸めて、口をしっかりとじる。
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7
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薄く粉を敷いた入れ物に、とじた所を下にして置いて密閉する。
ボールに入れる場合ラップでしっかり密閉する。
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8
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室温26℃で約1時間発酵させる。
気温が低いなら時間長め。高いなら時間短め。
2倍くらいの大きさになればOK。
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9
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ピザの発酵は難しく考えなくて大丈夫。密閉して温かいとこに置いて様子みながら2倍にするだけ!
冬ならコタツ(弱)の中とか
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10
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生地を真ん中から指でつまむようにしてゆっくりフライパンの大きさにのばす。
淵はつぶさないようにのこす。
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11
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ある程度広がったら、指をパーにしたり手の甲を使ったりして生地を伸ばしていく。
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12
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フライパンにのせ、トマトソースをぬり、
好みの具、チーズをのせる。
(最後にオリーブオイルを少しかけても美味しい)
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13
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魚焼きグリルを最大の火力にして温めておく。
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14
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フライパンに蓋をして、火をつける。
中火で底に焦げ目がつくくらい焼く。
チーズもふつふつしてくる。
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15
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底に焦げ目がついたピザを、フライ返しで温めておいたグリルにうつす。
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16
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グリルは強火のままチーズが溶けて、上側に焦げ目がついたらできあがり。
すぐ焼けるので目をはなさないでね♪
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すぐに焼かない場合は、ビニール袋にオリーブオイルを匙1杯入れ、⑨の発酵ができた生地を入れて冷蔵庫で保存。2~3日ok。
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私は休日のランチに食べたいので、前日の晩に⑰の状態までしておいて当日は焼くだけにしてます。
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ピザソースはこちらのレシピです
レシピID2214803
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20
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コツ・ポイント
ピザを焼くときは、高温で短時間で焼くと美味しくできる。
家庭用のオーブンでは温度が低すぎるため、水分が飛んでしまって固くなる。
必ずフライパン+グリルで焼く!これが美味しさの秘訣です。