チェコの菓子パン コラーチKolache
Little Darling
作り方
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1
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プルーンを熱湯に漬けて1時間置きます。砂糖とレモン汁を加えて、FPでピューレにして、冷まします。
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2
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クリームチーズに砂糖、黄身、レモンの皮のすりおろしを加えよく混ぜます。
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3
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牛乳を人肌くらいまで温め、バターを加えて溶かしておきます。
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4
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ボウルに砂糖、１の牛乳、しお、卵を加え、イーストを振りいれ、混ぜます。
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5
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中力粉をまず2カップ加えて、混ぜます。少しずつ粉を入れて行き、べたつかなくなるまで足していきます。
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6
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HBやスタンドミキサーを使用すると簡単にこねることができます。無い場合は粉を振った台で表面が滑らかになるまでこねます。
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7
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薄くバターかサラダオイルを塗ったボウルに入れて、ラップをして2倍の大きさに膨らむまで温かい場所に置きます。1時間弱。
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8
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膨らんだらこぶしでパンチダウンして空気を抜き、再度2倍になるまで置きます。1.5時間くらいかかります。
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9
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天板にパラフィン紙かテフロンシートを乗せて準備します。オーブンを19度に温めます。
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10
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生地を半分にカットし、粉を振った台の上で1.5cm厚さにのばします。直径6cm～7センチの円にくり抜きます。
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11
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９で用意したシートに並べます。濡れタオルを乗せて 再度2倍になるまでおきます。
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12
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中心を親指かスプーンを使って窪みをつけます。周りに牛乳で溶いた たまご液を塗ります。
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13
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窪みの部分に 用意した１と２のフィリングを大さじ１ずつ乗せてオーブンに入れて15分程度 こんがり焼きます。
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14
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焼けたら網の乗せて粗熱を取ります。焼き立てはもちろん冷めてもおいしくいただきます。
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15
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冷めてから密閉容器に入れておくと2日はおいしく食べられます。
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レモンの皮をおろすのに便利なゼスター。もちろんレモンは無農薬のものを使います。
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いろんなフィリングが楽しめます。ダブル使いもおいしいですよ。
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コツ・ポイント
アプリコットを使う場合は、オレンジジュースで柔らかく煮て、砂糖を加えてピューレにします。ブルーベリージャム、レモンカードでもおいしいです。あんこや 甘くした黒ごまペーストを使うと和風クラーチが作れます。
このレシピの生い立ち
近所においしいチェコ人経営のベーカリーがあります。自分でも作れないかな？と思い、チェコ出身の友達に教えてもらった 生地をアレンジして作りました。プルーンピューレが とっても良い味を出してくれます。朝ごはんに、おやつにいかがでしょう。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Little Darling
