トッドマン Todd Mund
作り方
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2
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ペーストと葉がなじんだら鳥ひき肉を入れてよく混ざるまでかける
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3
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砂糖・塩・ライムとレモン汁、そしてナンプラーをいれてよくまぜる
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4
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全体がよくまざり、ねばりが出て来たら卵を加えさらによくまぜる
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5
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いんげんを横に薄切りにし、4によくまぜあわせる
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6
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揚げ油を160度に熱する。その間に手に水をつけ、大さじ1の分量を左手の上で表面が平になるように親指をつかって形作る
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7
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油が温度に達したら表面がこんがり色づき、ふっくらするまで上げる。
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8
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そのままでもよく、ナンプラーやパクチー、ナムプリックなどと一緒に頂きます。タイチリソースとも良く合います。
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コツ・ポイント
結構焦げやすいので揚げ油の温度が高くなりすぎないように注意してください。あげたてはぷっくりふくらんでいますが、さめると縮みますのであげたてをすすめてください。
このレシピの生い立ち
イサーン地方出身、同僚のMs.Nieのレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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