マドレーヌ

☆を合わせてふるう。卵を室温に戻しておく。

焦がしバターを作る。鍋にバターをいれ、中火で溶かす。大きな泡が消えて小さな泡になり、薄く色がついたら火を消す。

卵を泡立て器でよく溶く。蜂蜜をいれて均一に混ざるまで泡立て器で混ぜる。

焦がしバターを少しずつ4.に加え、その都度泡立て器で混ぜ合わせる。

絞り袋に生地をうつし、冷蔵庫で1時間〜やすませる。

型に絞りいれ、型ごと軽く落として空気を抜く。180℃のオーブンで10-15分焼く。
粗熱が取れたら型から外して冷ます。