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＊仏パン覚書＊

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Description

自分流の分量を覚書

材料 （仏パン1本分）

ソレドォル(リスドォル)
200g
モルトパウダー
1g
塩
3g
砂糖
6g
ドライイースト
1g
水
130g

作り方

  1. 1

    材料を上から順番に投入し、捏ねて1次発酵(3時間)

  2. 2

    綺麗な面を出してガス抜きして濡れ布巾をかけ、ベンチタイム15分

  3. 3

    具入りにする場合は6〜8等分して具を入れて2次発酵(30度20分)

  4. 4

    クープを入れてクープにバターかオイルを塗る

  5. 5

    ＊焼成＊
    ・具入りは180度で20分

    ・バゲットは
    250度余熱
    250度で13分のち、200度で20分

コツ・ポイント

水分少なめで扱いやすい生地にしてみました。
エピを作るにも形成しやすい。
あと10ccくらい水分を増やしてもOK。

このレシピの生い立ち

毎日ハードブレッドを焼いているうちに、自分なりの分量ができてきました。
レシピID : 2617459 公開日 : 14/05/07 更新日 : 14/05/07

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＊仏パン覚書＊
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