たまねぎのコンソメスープ煮
永田町のシェフ
作り方
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1
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たまねぎは皮を剥き、やや厚めにスライスする。
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2
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熱したフライパンにオリーブオイルを引き、全面に回す。
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3
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中火にしてたまねぎを並べて焼く。
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4
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玉ねぎが凹型に反ってきたらフライ返しを使って慎重に裏返して少し焼く。
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5
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水50～70ccとコンソメを入れて弱火にする。
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6
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蓋をして水分が飛ぶ（湯気が出なくなる）まで煮込む。
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7
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水分が飛んでいたらOK！崩れないように慎重にフライ返しを使って皿へ盛りつける。
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8
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コンソメ＆玉ねぎのエキスが溶け込んだスープが残っているので水30～40ccを加えてひと煮立ちさせて濃縮する。
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9
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ひと煮立ちさせて濃縮させたスープを玉ねぎにかけて飾りのパセリを添えて完成！！
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コツ・ポイント
1人分の塩分は1.1ｇ。コンソメを顆粒のものや減塩の物に変えると0.6ｇ位まで減らせます。
崩れやすいので素材の扱いは慎重に！厚めにスライスして爪楊枝や竹串を打って調理するのも良いです！
崩れやすいので素材の扱いは慎重に！厚めにスライスして爪楊枝や竹串を打って調理するのも良いです！
このレシピの生い立ち
天皇陛下の朝食の献立を紹介した番組で紹介されていた一品です。試しに作ってみたら美味しかったのでUPしました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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永田町のシェフ
