ゴーヤーとあさりの酢の物

ひじきは水で10分程つけて戻し、たっぷりの湯でゆでてザルにあけておく。

ゴーヤーは種と白いワタをきれいに取り除き、イチョウ薄切りにし、塩(分量外)をふりよくもむ。沸騰湯でサッとゆで水気を絞る。

穀物酢+食塩+醤油+だし汁を混ぜ合わせ、あさり･1･2を和える。