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凍り豆腐をだし、またはお湯で戻しておく。大きい場合は戻したあとに食べやすい大きさに切っておく。
にんじんは短冊切りに、ちくわはななめに薄く切る。
フライパンにごま油をしき、にんじんとちくわを軽く炒める。少し火が通ってきたらひじきを加え、さらに炒める。
だし汁・砂糖・塩・みりん、戻した凍り豆腐を加え炒り煮にする。汁が少し減ってきたら醤油を加える。
水分がほとんどなくなるまで、時々混ぜながら煮たら完成です☆