ハリギリ(あくだら) ゴマきなこ和え
Description
ハリギリ以外にも、うどや春菊やセリなど、ちょっと灰汁のあるものにあう和え衣です。
材料
(中鉢1位)
ハリギリ
200g位
●白すりごま
大さじ3(15g)
●太白ごま油
小さじ1(5g)
大さじ1(5g)
●砂糖
大さじ1(15g)
●醤油
大さじ1(15g)
■
+小さじ1(調整用)
●顆粒だしの素
小さじ1/2
作り方
コツ・ポイント
ハリギリが小さい場合、茹でる場合は時間は短く。強めの味つけなので、お好みで調整して下さい。白すりごまをフライパンで軽く煎ってから入れると香ばしさが増します。
このレシピの生い立ち
ハリギリの芽が大量に手に入り、天ぷらだけでは食べきれないので。