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麺を茹でる間、タレ★を合わせておく。野菜は千切り、鶏肉も食べやすい大きさに切る。生姜は細千切り。
フライパンにサラダ油を熱し生姜を炒める。そこへ鶏肉を入れて炒め、しいたけ・野菜の順に加えていく。
野菜のシャキシャキ感を残したいので、炒めすぎないうちにオイソ・コショーで軽く味付ける。
茹でてよく水気をきった麺を皿に盛り、炒めた野菜を乗せてタレ★をかける。
最後に白髪ねぎをかけたら完成!!
濃すぎないタレと食感のいい野菜・・・相性抜群です!
使用したのは「大阪鶴橋 徳山ピビン麺」(2食入)です。