究極湯豆腐

鍋に水と濡れふきんで拭いただし昆布を入れ、出来れば1時間以上置きます。

食べやすい大きさに切った豆腐を入れ火を点け、中火に。

湯が沸騰してグラグラさせず、コトコトくらいに調整。

各器に出汁醤油大さじ1、ポン酢大さじ1、鍋のお湯大さじ2、薬味の白ネギ、適量をいれスタンバイ 。

豆腐をコトコト10分ほどで食べ頃です。
グラグラはいけませんよ。