かぼちゃとトマトの冷製豆乳ポタージュ

鍋にオリーブオイル、つぶしたにんにくを入れて弱火で熱し、にんにくの香りが出たら適当な大きさに切ったかぼちゃ、ヘタをとったミニトマト、塩少々を入れて中弱火で蒸し煮にする。

かぼちゃに火が通るまで10分ほど煮て、豆乳と一緒にミキサーにかける。

再び鍋に戻し、火にかけて塩、こしょうで味を調える。荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。器に入れて、ナツメグを少々ふっていただく。